Cave de Champagne DIVIN - カーヴドシャンパーニュディヴァン

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贅沢な空間で楽しむシャンパンバー

2008年オープンのシャンパンバー。高い天井を贅沢に使ったゆったりとした空間で、シャンパーニュやワインを本格料理と共に楽しめます。
お一人でも団体のお客様でもご対応できる席数があり、1500本を超える在庫でご希望にお応えします。
グラスのシャンパーニュは少数生産者を中心に常時４種類以上をご用意。その他、ブルゴーニュやボルドーなどフランスを中心としてこだわり抜いたワインを含め、グラスで10種類以上をお楽しみいただけます。
シャンパーニュをより深く知りたい方や、お仕事帰りの気軽なひとり飲み、デート、接待まで、様々なシーンでご利用ください。

WINE LIST

当店のメインであるシャンパーニュは、年間数百万本の大手生産者から、数千本の希少な少数生産者まで、幅広い地域と造り手のものをボトルでご用意。白ワイン・赤ワインはブルゴーニュ・ボルドーといったフランスワインを中心に、様々なヴィンテージのものを厳選し揃えております。

BLANC DES MILLÉNAIRES（ブランデミレネール）2006

¥45,000

生産者：CHARLES HEIDSIECK（シャルルエドシック）
レモン、リンゴの花、アーモンドのエレガントな香り、活き活きとした酸とクリーミーで滑かな口当たり、パイナップルや柑橘類を思わせる瑞々しい味わいとハチミツのニュアンス。
Jacques Selosse Rosé Brut（ジャックセロスロゼブリュット）

¥78,000

生産者：Jacques Selosse（ジャックセロス）
RM業界の神的存在アンセルム・セロスが造りだす圧倒的存在感とエレガントさのロゼシャンパーニュ
Jacquesson Cuvée 745（ジャクソンキュヴェ 745）NV 2017ベース

¥25,800

生産者：Jacquesson（ジャクソン）
焼きリンゴや柑橘のニュアンスのあるリッチで濃厚な飲みごたえのあるシャンパーニュ
Bereche Le Cran 2009（ベレッシュルクラン 2009）2009

¥28,000

生産者：Bereche（ベレッシュ）
清涼なハーブやハチミツ、アーモンドなどの熟成感を感じられるシャンパーニュ
Lallier Blanc de Blancs（ラリエブランドブラン）NV

¥18,900

生産者：Lallier（ラリエ）
特級畑のシャルドネだけで造られ、フレッシュな柑橘やブリオッシュのテイストを楽しめるシャンパーニュ

WINE LIST

FOOD MENU

季節の食材を中心に、シャンパーニュやワインに寄り添うようなお料理をご提供しています。旬のフルーツを使ったカプレーゼや有機野菜のグリルなど軽めの前菜から、仔羊のソテーや牛肉のポワレなどメインとなる料理まで、専属のシェフがワインとのマリアージュを演出します。

季節のフルーツとリコッタチーズのカプレーゼ生ハム添え

¥1,650

いちぢくや紅マドンナなど、季節のフルーツとリコッタチーズをカプレーゼ仕立てに。シャンパーニュの魅力を引き立てます。
野菜のグリルオリーヴオイルとお塩で

¥1,420

色とりどりのお野菜を美味しいオリーヴオイルと岩塩で。野菜ごとに火入れを変え、香りと甘みを最大限引き出しました。
寒さわらのマリネ根セロリのピュレとタルディーヴォのサラダ

¥1,980

優しい味わいの根セロリのピュレとタルディーヴォ、マリネをし皮目を軽く炙った寒さわらをひと皿に。ほのかな酸味が心地よい、爽やかな前菜です。
茄子のピュレを詰めたラヴィオリサンマのラグーソース

¥1,870

自家製のラヴィオリに香ばしく仕上げたサンマのソースを合わせました。柔らかな苦みと酸味、深く延びる旨みをお楽しみください。
帆立とキャベツのパイ包み焼きブール・ブランソース

¥2,200

じっくり焼き上げたパイの香ばしさ、帆立の旨み、バターを基調としたソースが渾然一体となってシャンパーニュの味をさらに一段引き上げてくれます。
短角牛イチボのポワレボルドレーズソース

¥3,800

ゆっくりと火入れを行い柔らかく仕上げた赤身は、噛むほどに濃厚な味が染み出します。ボルドレーズソースと相まって赤ワインとの相性は抜群です。

FOOD MENU

SPACE

広々としたカウンター。地下とは思えない高さを活用した中二階のテーブル席。団体のお客様にも対応できる、落ち着いて飲める個室。1500本を超えるワイン在庫。店名の通り、現地の石灰質土壌をくり抜いたカーヴをイメージした白を基調とした内装の中、豊富な種類のシャンパーニュ・ワインをグラス・ボトルでお楽しみいただけます。